想品嚐正宗泰國美食？探索泰國必吃美食、泰國美食推薦名單及在地人私藏泰國美食店家推薦！從冬蔭功到芒果糯米飯，帶你吃遍曼谷、清邁道地風味，快來規劃你的泰國美食之旅！
一、泰國必吃美食推薦
1. 冬陰功湯
冬陰功湯堪稱泰國最具代表性的湯品，這道酸辣蝦湯完美展現了泰式料理的四大精髓：酸、辣、鹹、甜，絕對是泰國必吃美食之首。傳統做法使用新鮮香茅、檸檬葉、南薑和辣椒作為基底，加入草菇與鮮蝦熬煮。專業廚師會特別講究湯底的層次感，先將香料搗碎釋放香氣，再分批次加入椰奶調和辣度。在泰國當地，這道湯品通常分為清湯版和椰奶版兩種，後者口感更為醇厚。品嚐時建議先喝原湯，再搭配茉莉香米飯，讓米粒吸附湯汁精華。
2. 泰式炒河粉
作為泰國國民美食，Pad Thai的歷史可追溯至二戰時期，當時泰國政府為減少國內大米消耗，推廣米粉食用。這道泰國必吃美食的正宗做法使用寬約3-5毫米的乾米粉，提前浸泡至適中硬度。炒製時需嚴格控制火候，先爆香蒜末與蝦米，再加入預先調製的醬汁（由羅望子汁、魚露、棕櫚糖調和）。專業廚師會使用特製的鐵板快速翻炒，確保米粉均勻裹上醬汁卻不過於軟爛。上桌前必配花生碎、辣椒粉與檸檬角，讓食客自行調整口味。值得注意的是，曼谷與泰北地區的Pad Thai在甜度上有所差異，南部版本通常更甜。
3. 芒果糯米飯
這道看似簡單的甜點實則蘊含深厚技藝，是來泰國必吃美食中的甜點代表。專業做法會選用泰國本地的Nam Dok Mai或Ok Rong品種芒果，這些品種果肉細膩、纖維少且甜度高。糯米需選用glutinous rice，經過至少4小時浸泡後，用椰奶與鹽蒸煮至恰到好處的黏稠度。關鍵在於椰奶醬的調配比例，專業廚師會將濃椰奶與糖、鹽按7:2:1的比例調和，並加入香蘭葉增添香氣。米飯溫度也極講究，需保持微溫才能凸顯芒果的鮮甜。在高階餐廳，這道甜點還會佐以椰子冰淇淋或糯米脆片增加口感層次。
4. 青木瓜沙拉
源自泰國東北的Som Tam是泰式沙拉的經典代表，更是泰國必吃美食中清爽開胃的首選。專業製作者會選用未完全成熟的青木瓜，刨絲後保持脆度。傳統石臼搗製工序極其重要：先將蒜瓣、辣椒、小番茄搗碎釋放香氣，再加入青木瓜絲輕搗入味。調味關鍵在於魚露、棕櫚糖與檸檬汁的黃金比例，通常為1:1:1。根據地區差異，Som Tam可分為泰北版（加入醃螃蟹）、中部版（偏甜）和寮國風味版（極辣）。專業吃法是搭配糯米飯與炭烤雞肉，用米飯中和辣度。值得注意的是，正統做法會保留青木瓜的微澀感，這正是這道沙拉的特色所在。
5. 泰式咖喱
泰式咖哩與印度咖哩有本質區別，主要差異在於使用新鮮香料研磨的咖哩醬。這道泰國必吃美食的精髓，同時也是泰國美食推薦的經典之選，在於專業廚師會根據不同咖哩型別調整配方：綠咖哩以青辣椒、香茅為主，紅咖哩使用乾紅辣椒，而瑪莎曼咖哩則加入肉桂、豆蔻等香料。製作時需先將咖哩醬用椰油炒香，再分次加入椰奶防止結塊。其中綠咖哩最考驗火候，過度煮沸會導致椰奶分離。泰國高階餐廳通常自製咖哩醬，新鮮研磨的香料香氣比市售成品濃鬱數倍。傳統吃法是將咖哩澆在茉莉香米飯上，搭配新鮮蔬菜平衡膩感。
二、必吃美食店家推薦
1. 建興酒家
創立於1969年的建興酒家是曼谷最負盛名的海鮮餐廳，其招牌咖喱炒蟹採用獨門秘方。專業烹製過程會先將新鮮螃蟹炸至半熟，再用混合了蛋液的特調咖喱醬快炒，使醬汁完美包裹蟹肉。店家堅持使用當日活蟹，確保肉質飽滿彈牙。建議選擇中等大小的母蟹，此時蟹黃與蟹肉比例最佳。除招牌咖喱蟹外，其碳烤大頭蝦與酸辣鱸魚湯也極受專業食客推崇。該店裝潢保留傳統中式酒樓風格，服務員多能使用基本中文溝通，對華人遊客十分友善。
2. Thipsamai Pad Thai
被譽為”泰式炒河粉博物館”的Thipsamai，自1966年營業至今已傳承三代。其獨特之處在於使用傳承半世紀的古法炭火炒製，賦予米粉獨特鑊氣。專業製作流程遵循嚴格標準：現榨棕櫚糖漿、自製醃蘿蔔、新鮮河蝦缺一不可。最受歡迎的”超級Pad Thai”用薄蛋皮包裹米粉，內餡加入鮮嫩蝦仁與特製蝦油。店家堅持每份單獨炒製，即便在高峰時段也不降低品質。排隊時可參觀開放式廚房，觀賞廚師們行雲流水的翻炒技法。建議搭配其自製的洛神花茶，酸甜口感能完美中和炒粉油膩感。
3. Mae Varee Fruit Shop
這家三十年老店被當地人稱為”芒果聖殿”，專精於芒果相關製品。其芒果糯米飯選用皇家級別的Nam Dok Mai芒果，甜度高達22Brix。專業處理方式包括：芒果現切保持新鮮度、糯米使用雙層蒸法確保Q彈、椰漿每日現熬調整濃稠度。店家創新推出三色糯米版本，在原味基礎上加入蝶豆花與香蘭葉口味，視覺與味覺雙重享受。除了經典款，其芒果乾與芒果冰沙也值得一試。由於人氣超高，建議上午前往購買，下午常會售罄。購買後最好兩小時內食用，才能體驗最佳風味。
4. Som Tam Jay So
隱藏在巷弄間的Jay So是青木瓜沙拉愛好者的朝聖地，連續多年獲得米其林必比登推薦。店家堅持傳統伊桑做法，使用石臼現點現搗。專業製作時會詢問客人辣度偏好，從1-10級自由選擇。推薦嘗試”Som Tam Pu Pla Ra”，加入特製發酵魚醬與藍蟹，風味濃郁獨特。搭配的炭烤雞肉採用秘制醃料，先蒸後烤鎖住肉汁。店面雖簡陋，但食材處理極其專業：青木瓜現削保持脆度、辣椒每日現採保證鮮辣。由於生意火爆，建議避開當地人用餐高峰時段(11:30-13:00)。
5. Blue Elephant Cooking School & Restaurant
進駐百年殖民建築的Blue Elephant，是體驗宮廷泰菜的頂級選擇。主廚團隊傳承皇室料理技法，每道菜都彰顯精湛刀工與複雜香料運用。招牌”皇家泰式拼盤”包含十二道精緻小點，如荷花包、金袋等失傳菜餚。專業侍餐流程嚴格遵循傳統：先上開胃菜、次上湯品、再上主菜，最後以時令水果收尾。其烹飪學校提供專業課程，由星級廚師親自指導古法香料研磨技巧。建議預約晚餐時段，在百年柚木廊柱間享受燭光晚餐，體驗昔日暹羅貴族的用餐氛圍。
三、區域美食分布指南
1. 曼谷地區
作為泰國美食大熔爐，曼谷匯聚了各地精華。考山路夜市以價格親民的街邊小吃聞名，推薦嘗試泰式蚵仔煎(Hoi Tod)與椰子冰淇淋。唐人街的夜晚則化身為海鮮天堂，巨型炭烤龍蝦與胡椒螃蟹不容錯過。對於追求精緻用餐體驗者，湄南河畔的高空餐廳提供現代創意泰菜，如分子料理版的冬陰功。專業吃貨建議安排”美食區專攻”行程：是隆路周邊集中了多家百年老字號，通羅區則是新派泰菜的一級戰區。特別提醒，曼谷米其林餐廳通常需提前1-2個月預訂。
2. 清邁地區
泰北飲食文化獨樹一幟，最具代表性的是金面(Khao Soi) – 咖喱湯底搭配酥炸與水煮兩種麵條，專業吃法是先嚐原味，再加醃菜調味。週日夜市的烤腸攤必試當地特色Sai Oua，這種香腸混合了檸檬草、辣椒等十餘種香料。清邁近郊的餐廳多設有傳統蘭納式涼亭，在享用美食的同時能欣賞山景。專業建議是參加當地烹飪課程，學習使用泰北特有的香料如馬蜂橙葉與刺芹。特別提醒，泰北菜辣度普遍偏高，點餐時可要求”phet nit noy”(微辣)。
3. 普吉島地區
作為海島度假勝地，普吉島的海鮮料理極富特色。班贊海鮮市場的專業吃法是：一樓自選活海鮮，二樓代客烹調。推薦嘗試泰南風味咖喱蟹，使用新鮮椰肉研磨的咖喱醬汁濃郁醇厚。拉威海灘的日落餐廳提供”海鮮桶”盛宴，將各類海鮮用香料與椰奶燴煮。普吉鎮的老街隱藏著葡式影響的泰南料理，如Moo Hong(五香燜豬肉)。專業建議是避開遊客區的海鮮餐廳，選擇當地人聚集的漁村小店，不僅價格實惠且更新鮮。特別注意，雨季(5-10月)部分海鮮供應可能受限。
4. 華欣地區
這個皇室度假勝地以優雅用餐環境見長。華欣夜市必試特色是”海鮮陶鍋”，用特製陶器慢火焗烤鎖住鮮味。Cicada週末市集的創意料理攤位，將傳統泰菜以現代手法呈現，如泰式香料調製的義式冰淇淋。專業推薦前往海邊的百年火車站餐廳，在殖民建築中享用改良宮廷菜。華欣近郊的葡萄園餐廳提供泰西fusion料理，搭配本地產葡萄酒。特別提醒，華欣高爾夫俱樂部內的泰餐廳水準極高且環境清幽，適合追求精緻用餐體驗的旅客。
5. 芭提雅地區
這個海濱城市以活色生香的海鮮排檔聞名。Walking Street周邊的海鮮餐廳提供巨型海鮮拼盤，包含龍蝦、螃蟹、貝類等。推薦嘗試當地特色的”火山排骨”，用泰式香料燉煮後炭烤。專業吃貨會選擇前往中天海灘的懸崖餐廳，邊賞日落邊享用法式技法烹調的泰國海鮮。芭提雅水上市場聚集了泰國各地小吃，建議空出半天時間慢慢探索。特別注意，附近羅永府的果園餐廳提供新鮮榴槤自助餐，適合水果愛好者。芭提雅的優勢在於營業至深夜，是夜貓食客的天堂。
