泰國美食吃什麼？嚴選曼谷夜市小吃＋泰國美食推薦，附泰味泰國美食館完整攻略

哈囉！我是陽陽，一個血液裡可能流著點魚露和香茅的台灣旅人。過去五年，像候鳥一樣飛了泰國足足15次，從泰北的清邁山城到南部的碧海藍天，從清晨喧囂的當地菜市場鑽到深夜依然人聲鼎沸的路邊攤，甚至能用簡單泰語跟老闆娘撒嬌多要兩顆丸子。泰國對我來說，不只是旅遊目的地，更像是一個充滿滋味的第二故鄉！今天，就要把我壓箱底的泰國美食地圖全攤開，帶你從必吃排名、私房推薦、實用攻略到隱藏版小吃，還有那間讓我魂牽夢縈的「泰味泰國美食館」，一次大公開！準備好你的味蕾，我們出發吧！

泰國美食排名：舌尖上的權威榜單

談到泰國美食排名，這絕非官方機構的冰冷數據，而是我穿梭大街小巷、歷經無數次味蕾實戰後的「陽陽認證榜」！真正的泰國美食排名，是融合了在地人認可度、觀光客驚艷度以及我個人回訪率的綜合評比。一份有說服力的泰國美食排名，能讓你避開地雷，直搗精髓。

• 街頭霸主 TOP 5 (價格親民、隨處可見)：

  • Pad Thai 泰式炒粿條： 鑊氣十足、酸甜平衡的國民美食，配料變化多端（雞肉、海鮮、素食），是測試街邊攤水準的基礎題。觀察老闆炒功就知道是否值得排隊！
  • Tom Yum Goong 冬蔭功： 酸辣蝦湯的王者。一碗好的冬蔭功，香茅、南薑、檸檬葉的香氣必須澎湃撲鼻，酸辣層次分明，蝦子新鮮彈牙才算合格。路邊攤版本通常更重口味也更便宜。
  • Som Tum Thai 青木瓜沙拉： 泰式料理的靈魂醬汁調味在此發揮淋漓盡致。現點現搗，清脆青木瓜絲裹上魚露、檸檬汁、棕櫚糖、辣椒、蝦米、花生的綜合醬汁，酸甜辣鹹一次到位。記得喊「Mai Pet」（不辣）或「Pet Nit Noi」（一點點辣）！
  • Moo Ping / Gai Yang 烤豬肉串 / 烤雞： 攤位上滋滋作響、焦香誘人的存在。醃製入味的肉類經炭火洗禮，沾上特製甜辣醬或糯米的辛辣沾醬（Nam Jim Jaew），是隨時補充能量的完美小吃。光憑香氣就能在泰國美食排名中佔據高位。
  • Khao Niew Mamuang 芒果糯米飯： 簡單卻驚豔的甜點代表。當季香甜芒果，配上溫熱、淋上濃郁椰漿的微鹹糯米飯，撒上香脆綠豆仁，冷熱甜鹹口感交融。夜市或甜品店必點！

• 餐廳必點 TOP 5 (更精緻、風味更複雜)：

  • Gaeng Keow Wan Gai 綠咖喱雞： 椰奶基底的溫和派咖哩代表，但香氣與層次一點也不簡單。雞肉嫩滑，泰國小圓茄（Makeua Pro）、竹筍增添口感，濃郁醬汁拌飯無敵。泰國美食排名中咖哩類的常勝軍。
  • Pla Pao 鹽烤魚： 視覺與味覺的雙重震撼。整條魚（通常選用鱸魚或羅非魚）裹上厚厚海鹽窯烤，鎖住鮮美肉汁，上桌敲開鹽殼，魚皮焦香魚肉多汁，搭配特製海鮮醬和大量新鮮香草（薄荷、香菜、檸檬葉），清爽不膩。
  • 泰國蝦料理： 「泰國蝦」絕對是高端海鮮的代名詞。無論是豪邁的 Gung Ob Woon Sen (胡椒蒜香粉絲蝦煲)，粉絲吸滿蝦膏與蒜香精華；或是 Gung Tod Gratiem (蒜香炸蝦)，蝦殼炸得酥脆可直接入口；亦或是咖哩、冬蔭功中的主角，其碩大飽滿的蝦身與濃郁的蝦膏，都讓它穩坐泰國美食排名海鮮類寶座。在專門的海鮮餐廳或知名連鎖店（如建興酒家）享用最佳。
  • Massaman Curry 馬沙曼咖哩： 融合波斯與印度風情的溫潤咖哩，常以牛肉或雞肉為主，加入馬鈴薯、洋蔥、花生燉煮，口感濃郁香甜帶點微辣，香料風味層次豐富深邃，深受外國遊客喜愛。
  • Khao Soi 泰北咖哩麵： 清邁的代表作。濃郁的咖哩湯頭加入椰奶，麵條一半軟濡一半酥脆（炸過的蛋麵），通常搭配雞腿或牛肉，佐以酸菜、紅蔥頭、青檸，風味獨特濃烈，是北部不可錯過的美食。

• 地區限定必嚐 (離開此地難尋正宗)：

  • Issan 依善菜系： 重酸辣生猛，如 Larb (辣拌碎肉沙拉)、Sai Krok Issan (發酵酸香腸)、各種生食料理。在東北部餐廳或夜市才能吃到最道地風味。
  • 南部海鮮： 得天獨厚的地理位置，海鮮種類多且價格相對實惠，作法常更貼近馬來風味，香料運用大膽。

泰國美食推薦：陽陽的私房口袋名單

說到我個人的 泰國美食推薦，那絕對是帶有濃厚個人偏好與無數踩點經驗的精華！我的 泰國美食推薦 原則很簡單：非觀光客大隊人馬、口味正宗、價格合理、吃過還想再去。以下分地區 泰國美食推薦 給熱愛探索的你：

• 曼谷 Bangkok – 新舊交融的美食天堂

  • 街頭巷弄的驚喜：
    • Thip Samai Pad Thai： 傳說中的鬼門炒粿條！炭火快炒，蛋網包裹，秘製醬汁，雖然排隊但值得體驗這份鍋氣（靠近大皇宮）。這是許多在地泰國美食推薦清單的固定班底。
    • Jay Fai 痣姐熱炒： 榮獲米其林一星的傳奇路邊攤！價格不菲，但黃金蛋包蟹 (Pad Kee Mow Crab) 和醉漢炒粿條 (Drunken Noodles) 鑊氣驚人，視覺與味覺的雙重震撼（需極早排隊或預約）。頂級街頭料理的代表作。
    • Or Tor Kor Market (農產品市場)： 乾淨整潔的高品質市場。水果極品（榴槤、山竹、柚子）、小吃攤（芒果糯米飯、現烤肉串、現煮湯麵）、熟食區應有盡有，本地人也愛逛。想買頂級水果伴手禮，這裡是我的首選泰國美食推薦點。
  • 人氣餐廳的選擇：
    • Krua Apsorn： 獲獎無數的平民皇室料理。招牌菜「蟹肉煎蛋捲」(Kai Jiew Pu)、「冬蔭功」風味平衡優秀，環境舒適，深受本地家庭與上班族喜愛。想體驗稍微精緻點的家庭泰菜，這是穩妥的泰國美食推薦。
    • Err Urban Rustic Thai： 「Bo.Lan」副廚開設，氣氛輕鬆的創意泰式小館。將傳統街頭小吃用更精緻的方式呈現，調酒也很有特色。適合喜歡嘗鮮的朋友。

• 清邁 Chiang Mai – 文藝山城的慢食魅力
  

  • 古城內外的美味：
    • SP Chicken： 古城內超人氣烤雞店！炭火慢烤，雞皮香脆多汁，搭配靈魂沾醬，雞雜湯也好喝。價格親民，經常客滿。想吃泰國美食推薦中的烤雞代表，來這裡就對了。
    • Khao Soi Khun Yai： 隱身巷弄的婆婆咖哩麵！位於古城西北角 Wat Phra Singh 附近。湯頭濃郁，雞腿軟爛入味，炸麵酥脆，價格便宜份量足，當地人早餐首選。最道地的平民 Khao Soi 體驗。
    • Ginger Farm Kitchen： 主打有機食材和創意泰北料理，用餐環境優美（在 One Nimman 商區）。菜式精緻，融合傳統與現代風味，適合追求品質與環境的饕客。
  • 週末夜市的尋寶：
    • 週六夜市 (Wua Lai Road)、週日夜市 (Rachadamnoen Road)： 小吃攤位雲集，從烤魚、烤蝦、各類炸物、水果冰沙、泰式奶茶到新奇點心應有盡有，邊走邊吃是樂趣所在。我的 泰國美食推薦 是：看到在地人排什麼就跟著排！

• 海島地區 (普吉、蘇美、喀比) – 海風佐膳的鮮味

  • 海鮮為王：
    • Kan Eang@Pier (普吉 Chalong Bay)： 老字號海鮮餐廳，碼頭旁風景佳。主打現撈海鮮，泰國蝦、螃蟹、魚類選擇多，做法多樣（蒜蓉蒸、咖哩炒、炭烤、酸辣湯）。價格透明，味道有保證。黃昏時分景致最美。
    • 夜市海鮮攤 (如普吉 Naka Market, 蘇美島 Fishermans Village)： 體驗更接地氣的海鮮燒烤。自選新鮮海產（注意確認重量與價格），現場炭烤配上冰啤酒，熱鬧非凡。找人多、看起來新鮮乾淨的攤位是關鍵。這是 泰國美食推薦 中體驗海島風情的必選項。
  • 在地市場：
    • 普吉鎮週日市場 (Old Town Sunday Walking Street)： 除了文創小物，更有許多特色小吃攤，如普吉式福建麵 (Mee Hokkien)、O-Aew 甜品等，感受老城風味。

泰國美食攻略：老鳥教你聰明吃透泰國

在泰國要吃得像本地人又省荷包，一份實用的 泰國美食攻略 必不可少。這是我累積數十次經驗，用吃撐的肚子換來的 泰國美食攻略 精華：

• 點餐秘技與溝通：

  • 基本泰語點餐術：
    • 「Sawasdee Krap/Ka」 (你好)： 禮貌開場。
    • 「Mee …… Mai Krap/Ka?」 (有……嗎？)： 詢問是否有某樣菜。
    • 「Ao …… Krap/Ka」 (我要……)： 清楚點菜。
    • 「Ped/Mai Ped」(辣/不辣)： 辣度控制是關鍵！也可說 「Pet Nit Noi」(一點點辣)。
    • 「Gep/Gao」(打包)： 吃不完打包不浪費。
    • 「Check Bin」(結帳)： 買單閃人。
  • 學會看懂簡易泰文菜單：
    • 認識基本食材：Gai (雞肉)、Moo (豬肉)、Pla (魚)、Goong (蝦)、Poo (蟹)、Talay (海鮮)、Phak (蔬菜)。
    • 認識基本烹調法：Pad (炒)、Tod (炸)、Ping (烤)、Tome (湯)、Yam (涼拌)、Gaeng (咖哩)。
    • 多看幾次菜單圖片，配合鄰桌點的菜，猜也猜得到七八成！這點在深度 泰國美食攻略 中很重要。

• 吃得省錢又滿足：

  • 擁抱路邊攤與食攤中心 (Food Court)：
    • 路邊攤是泰國美食的靈魂，價格通常最實惠（一份 Pad Thai 或湯麵約 50-80 泰銖）。觀察本地人光顧的攤子準沒錯。
    • 百貨公司或大型市場內的 Food Court (如曼谷 Terminal 21 的 Pier 21, MBK 的 Food Island) 乾淨冷氣強，選擇多樣且明碼標價（需先買卡儲值），是 CP 值高的好選擇。一份主餐加飲料約 80-120 泰銖。這是預算型 泰國美食攻略 的核心。
  • 善用市場資源：
    • 早市/傳統市場 (如曼谷 Khlong Toei Market, 清邁 Warorot Market) 水果、果汁、現做小吃便宜又新鮮。買水果回飯店當點心超划算。
    • 超市 (如 Big C, Tops Market, 7-11)：7-11 的微波食品（如打拋豬飯、辣香腸）、飲料、零食便宜方便。Big C 適合購買伴手禮（調味料、泡麵、零食）。
  • 喝水省錢法：
    • 路邊攤飲料冰塊多，點一杯冰茶或咖啡可能半杯是冰。想省錢，可點瓶裝水或果汁，或自備環保杯請店家裝飲料（部份店家接受）。
    • 7-11 買大瓶礦泉水放飯店，出門帶小瓶裝滿。

• 飲食安全衛生守則：

  • 「High Turnover」原則： 選擇人潮絡繹不絕的攤位或餐廳，食材新鮮、流速快，相對安全。
  • 觀察烹調過程： 生熟食分區處理嗎？店家收錢和處理食物有分開嗎？（雖然泰國普遍較不拘小節，但觀察仍有其必要）。
  • 冰塊疑慮： 路邊攤冰塊來源不明是常見擔憂。若腸胃敏感，建議避免點加冰飲料，改喝瓶裝飲料或去冰熱飲。高級餐廳和百貨公司 Food Court 的冰塊通常較安全。
  • 生食評估： 生蝦、生蟹、生蚵等高風險食物，務必評估店家環境與自身腸胃狀況再嘗試。高級餐廳風險較低。
  • 隨身攜帶腸胃藥： 預防勝於治療！正露丸、表飛鳴或當地藥房常見的止瀉藥（如 Hyoscine）備著心安。

• 進階攻略：美食體驗再升級

  • 參加烹飪課程： 深入理解香料運用與烹調技巧，是帶得走的能力。清邁、曼谷有非常多優秀英文烹飪學校（如清邁 Asia Scenic Thai Cooking, 曼谷 Blue Elephant）。
  • 逛當地市場導覽： 許多烹飪課或獨立導覽會帶你深入當地市場，認識奇特的香料食材，是打開眼界的好方式。這份 泰國美食攻略 能讓你的旅行層次提升。
  • 米其林指南參考： 近年泰國米其林指南涵蓋曼谷、清邁、普吉等地，涵蓋星級餐廳、必比登推介（Bib Gourmand）及街頭小吃。是尋找高品質或高 CP 值美食的參考，但無需迷信。（例如 Jay Fai 就是拿星的街頭攤！）

泰國美食小吃：路邊攤的靈魂饗宴

談到 泰國美食小吃，那可是構成這個國家美食印象最鮮活、最接地氣的風景！我的 泰國美食小吃 心頭好，往往不在高級餐廳，而隱藏在冒著熱氣與香氣的街頭巷尾。這些 泰國美食小吃 價格親民卻風味十足，是體驗泰國生活節奏的絕佳方式：

• 鹹香誘人的經典款：

  • Satay (沙嗲串)： 醃製好的雞肉、豬肉或牛肉串，炭火烤得香氣四溢，淋上濃郁微甜的花生醬。是啤酒的最佳拍擋，也是隨手解饞的首選，在 泰國美食小吃 界不可或缺。
  • Kai Jeow (泰式煎蛋)： 蓬鬆厚實的煎蛋，常加入碎豬肉、蟹肉或蠔仔，口感豐富，淋上特製魚露辣椒醬汁，簡單卻無比下飯。路邊攤常作為一道菜的選擇。
  • Khanom Buang (泰式薄餅)： 像小船的脆皮薄餅，內餡鹹甜皆有。鹹的通常是椰絲、蝦米；甜的則是奶油霜配蛋絲。街邊常見阿嬤現做，喀滋作響。
  • Khao Kha Moo (豬腳飯)： 燉煮到軟爛入味的豬腳，配上滷蛋、芥菜和一勺滷汁澆在白飯上。曼谷水門市場的「紅大哥」和「綠色制服」是兩大名店。滿足感爆棚的 泰國美食小吃。

• 甜滋滋的療癒系：

  • Roti (泰式甩餅)： 印度煎餅的變體，常見攤位現甩現煎。甜的口味如香蕉巧克力、煉乳、雞蛋；鹹的如加蛋加洋蔥。酥脆香甜，飯後點心最適合。
  • 椰奶小點 (Khanom Wan)： 種類多到眼花撩亂！如 Khao Niew Sang Kaya (香蘭葉椰奶糯米糕)、Tub Tim Krob (紅寶石椰奶冰)、Lod Chong (綠色粉條椰奶冰)。色彩繽紛，口感或Q彈或滑嫩，椰香濃郁，甜度通常偏高但非常解暑。這些繽紛的甜品是 泰國美食小吃 中的亮點。
  • 水果冰沙 (Pun Nam Phonlamai)： 新鮮水果（芒果、鳳梨、西瓜、百香果等）加冰塊現打，便宜又好喝（約 30-50 泰銖）。怕甜可說 「Mai Waan」 (不甜) 或 「Nam Tan Nit Noi」 (糖一點點)。

• 挑戰味蕾的獨特風味：

  • Miang Kham (一口捲)： 用野薑葉包裹著切丁的檸檬、薑、辣椒、洋蔥、蝦米、烤椰絲，淋上濃稠甜鹹的棕櫚糖醬汁，一口塞進嘴裡，酸甜苦辣鹹香在口中大爆發！是很具代表性的傳統小點。
  • 昆蟲零嘴： 炸蟋蟀、蠶蛹、竹蟲等在特定夜市（如曼谷的考山路、乍都節週末市場區域）可見。富含蛋白質，口感酥脆像餅乾，敢嘗試的話也是特別體驗！算是 泰國美食小吃 中的進階版。

泰味泰國美食館：一場香料與人情交織的盛宴

終於要來談談讓我念念不忘的那間店 – 泰味泰國美食館。它不在遊客摩肩擦踵的主幹道上，而是隱身在曼谷 Thonglor 區某條安靜的小巷弄裡。當初是透過一位曼谷老饕朋友的私房 泰國美食推薦 才找到的。

• 初遇：巷弄裡的驚喜

  • 店面不大，裝潢是溫馨的泰式混搭工業風，牆上掛著老闆家族的老照片和一些泰國民俗藝品。老闆娘 P Noi 熱情洋溢，聽到我會說兩句簡單泰語，眼睛都亮了，熱情招呼。
  • 開放式廚房可以看到幾位廚師忙碌的身影，陣陣複雜迷人的香料氣味撲鼻而來。沒有冷冰冰的距離感，倒像是去朋友家作客的感覺。這氣氛就讓我對 泰味泰國美食館 的第一印象極佳。

• 招牌：令人魂牽夢縈的料理

  • P Noi 的秘製綠咖喱雞 (Gaeng Keow Wan Gai)： 這是我在泰國喝過最溫柔平衡的綠咖喱！椰奶的甜潤完美包裹了綠咖哩醬的香氣與辣度，香茅、南薑、檸檬葉的氣息層層疊疊卻不搶戲。雞肉軟嫩，小圓茄吸飽醬汁，拌飯一口接一口停不下來。P Noi 說關鍵在咖哩醬是自家新鮮研磨，椰奶也選用品質最好的。泰味泰國美食館 的這道菜，徹底顛覆我對綠咖哩的認知。
  • 火焰醉蝦 (Gung Pad Phao)： 上桌時淋上蘭姆酒點火，視覺效果滿分！新鮮飽滿的「泰國蝦」與大量蒜片、辣椒、香草（如打拋葉）大火快炒，鑊氣十足，蝦肉彈牙鮮甜，醬汁濃郁下飯，帶點酒香餘韻。這道菜展現了 泰味泰國美食館 對傳統的創意詮釋。
  • 脆皮豬頸肉沙拉 (Yam Moo Yang)： 豬頸肉烤得外酥脆內多汁，切成薄片，與大量的薄荷、香菜、蔥絲、炸紅蔥頭、烤花生和酸辣醬汁拌勻，清爽開胃，口感層次豐富，完美平衡了濃郁的主菜。
  • 蝶豆花檸檬蘇打： 飲料也毫不馬虎。夢幻紫色的新鮮蝶豆花汁，加入新鮮檸檬汁和蘇打水，漸層美麗，酸甜清爽，是很好的解膩選擇。

• 體驗：超越食物的滿足

  • 用餐間，P Noi 不時過來詢問口味是否合適，聊上幾句，甚至分享了一些香料的小知識。那份真摯的熱情，讓用餐體驗昇華。她自豪地說許多食材是親自去市場挑選，堅持不用現成醬料包。
  • 價格在當地餐廳中屬中上（主菜約 200-350 泰銖），但食材品質與廚藝功夫絕對對得起價格。無論是菜餚呈現的精緻度，或是服務的溫度，都讓我覺得物有所值。
  • 對我而言，泰味泰國美食館 不只是一個吃飯的地方，它代表了泰國美食中那份對傳統的堅持、對食材的尊重，以及最重要的 – 「Sanuk」(樂趣) 精神。它不僅在我個人的 泰國美食排名 中名列前茅，更是我每次訪泰必定回訪的「心靈補給站」。如果你追求的不只是一頓飯，而是一場充滿人情味的泰式美食體驗，泰味泰國美食館 絕對值得你專程探訪。它印證了真正動人的 泰國美食推薦，往往藏在細節與心意裡。

Q&A：陽陽快問快答

• 泰國冬蔭功好吃嗎？

  冬蔭功的「好吃」是非常主觀的，但它在泰國美食排名中絕對是經典必嘗！它的魅力在於強烈的個性：極致的酸（來自青檸汁）、鮮明的辣（新鮮辣椒與辣椒醬）、濃郁的香（香茅、南薑、檸檬葉），交織出令人味蕾全開的衝擊力，加上蝦子的鮮甜。喜歡重口味、追求層次感的人通常會愛上它。但如果你完全不吃辣或不喜歡強烈香氣，可能會覺得太刺激。建議從觀光客較多的餐廳點「小辣」版本開始嘗試。

• 泰國米粉湯是什麼？

  泰國米粉湯（通常稱為 Kuay Teow）是泰國的國民湯麵代表，地位如同台灣的牛肉麵。它絕非單一一種湯頭，而是一個龐大的家族！精髓在於湯底（可以是清爽的雞骨湯、豬骨湯，或濃郁的船麵湯底）和選擇的米粉種類（如細河粉 Sen Lek、寬河粉 Sen Yai、米線 Sen Mee、或更有嚼勁的粗米粉如 Sen Kao Soi）。最常見的幾種：

  • Kuay Teow Nam (清湯粉)： 最基礎款，通常是豬肉或雞肉清湯，配肉片、肉丸、魚丸等。
  • Kuay Teow Tom Yum (冬蔭功湯粉)： 將冬蔭功的酸辣湯頭搭配米粉。
  • Kuay Teow Ruea (船麵)： 湯頭極濃郁深色，混合多種香料和動物血（傳統做法），口味鹹香厚重，源自水上市場船上販售。
  • Kuay Teow Kua Gai (雞肉炒寬河粉)： 嚴格說不算「湯」粉，是濕炒寬河粉，鑊氣足，常見於路邊攤。無論早餐、午餐、宵夜，一碗熱騰騰的米粉湯總是暖心選擇。

• 泰國路邊攤烤肉有什麼特色？

  泰國路邊攤烤肉（主要是 Moo Ping 烤豬肉串 和 Gai Yang 烤雞）是泰國美食小吃的靈魂之一，特色鮮明：

  1. 醃料： 靈魂所在！通常包含魚露、椰糖/棕櫚糖、大蒜、胡椒、香菜根及各種香料（如黃薑粉）。味道鹹中帶甜，風味深邃。
  2. 炭火直烤： 使用傳統炭爐，賦予肉串獨特的炭烤香氣和微焦的外皮。
  3. 沾醬： 畫龍點睛。最常見的是甜辣醬（常配烤雞）或用烤糯米粉調製、帶煙燻風味的 Nam Jim Jaew（常配烤豬肉串），酸辣鹹甜風味複雜。
  4. 方便實惠： 一串約 10-15 泰銖，插在塑膠袋裡帶著走，是日常解饞、快速補充能量的完美選擇。美味又低廉是它穩居泰國美食排名小吃前列的主因。

• 泰國飲食有哪四大菜系？

  泰國飲食大致可依地理和文化背景分為四大菜系，展現了豐富的區域特色：

  1. 中部菜系 (Central)： 以曼谷為核心，被視為「標準」泰菜。受宮廷料理影響，口味相對平衡（酸、甜、鹹、辣兼具），重視醬汁與擺盤精緻度。代表菜：冬蔭功、綠咖喱、泰式炒粿條、各種咖喱和醬汁濃郁的菜餚。是許多泰國美食推薦清單的主體。
  2. 北部菜系 (Northern)： 受鄰近緬甸、寮國影響，口味偏溫和（相較其他區），常用新鮮薑黃、薑、生蔬菜，少用椰奶。主食常是糯米飯。代表菜：咖哩麵 (Khao Soi)、辣豬肉番茄咖哩 (Gaeng Hang Lay)、香腸 (Sai Ua)、生菜蘸醬 (Nam Prik Noom / Ong)。在清邁的泰國美食攻略中必嚐。
  3. 東北部菜系 (Isan / Northeastern)： 最強烈、最生猛！與寮國飲食緊密相連，口味重酸、重辣、重鹹。大量使用青檸汁、魚露、發酵魚醬 (Pla Ra)、生食。主食也是糯米飯。代表菜：青木瓜沙拉 (Som Tum)、辣拌碎肉沙拉 (Larb)、烤雞 (Gai Yang)、酸香腸 (Sai Krok Issan)。其強勁風味在泰國美食排名中獨樹一格。
  4. 南部菜系 (Southern)： 受馬來西亞和印尼飲食影響，口味極辛辣濃郁，大量使用薑黃、椰奶、新鮮薑科植物，並靠海多以海鮮入菜。代表菜：黃咖喱魚 (Gaeng Leung)、泰式穆斯林咖喱 (Gaeng Massaman)、咖喱蟹、冰火雞 (Kai Palo – 類似紅燒肉配香料蛋)。海島地區的泰國美食推薦常以此為主。

本文參考：身心療愈記-泰國蝦全攻略：從介紹、營養價值到料理食譜與養殖秘訣一次看懂 。
                  陽陽在泰國-泰國海鮮吃到飽：曼谷與普吉島最佳海鮮餐廳推薦。